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Author Archives: As. Amigos de la Buena Mesa

Los libros y los Amigos de la Buena Mesa 2009

febrero 7th, 2009 | Posted by As. Amigos de la Buena Mesa in Los Libros - (0 Comments)

La Cocina Romántica

La Cocina Romántica es uno de los libros perdidos entre las numerosas publicaciones de Rafael Castellano De la Puente, madrileño de nacimiento afincado en el País Vasco. Escritor, periodista y guionista de cine y televisión. Iniciándose en la narrativa en La Codorniz, desde 1961 hasta su extinción en 1975, estudia Arte Dramático en la Escuela Superior de Madrid ejerciendo como actor durante unos años. Fija su residencia en Deba (Gipuzkoa). En 1982 comienza actividades de doblaje prestando su voz a Marlon Brando (El Padrino), Peter Sellers, Gary Cooper y otros. Columnista y reportero en La Voz de España y articulista de El País, desde 1985.

El propio autor de nuestro libro me indica que lo escribió en colaboración con su bisabuela, la cual dejó un recetario escrito a mano y con recortes, lo que hoy sería un ‘blog’. Castellano se encargó del contexto decimonónico por lo que no es meramente una reproduccióndel recetario de su bisabuela y eso haceque lalectura dellibroseaentretenida.Libro curioso y vacacional,hasido para mi ese libro que ha rellenado muchas de mis tardesde estío.

Es sabido que en el siglo XIX el Romanticismo inundaba todas las artes. Por aquel entonces la bisabuela del autor se afanaba en apuntar en su “cuaderno de guisos” todas sus recetas de cocina. Castellano las presenta tal y como fueron anotadas por ella en su libreta. No indica medidas, tiempos, ni dificultad ya que el autor rechaza ese tipo de cocina en que todo está controlado milimétricamente. Castellano prefiere hacer los cálculos “a ojo de buen cubero”. Por tanto no es típico libro en el que las recetas se suceden una tras otra. El autor va intercalando comentarios, siempre del XIX, relacionados con los capítulos en cuestión y cuenta también anécdotas de sus antepasados.  (más…)

Enólogos y restauradores deleitarán a los más exigentes en unas jornadas

febrero 4th, 2009 | Posted by As. Amigos de la Buena Mesa in Prensa - (0 Comments)

El programa gastronómico organizado por los Amigos de la Buena Mesa se desarrollará el próximo día 7 de febrero en Terraza Carmona de Vera
Terraza Carmona acogerá las Jornadas Cinegéticas de los Amigos de la Buena Mesa.

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Hermano Mayor: Universidad de Almería (UAL)

enero 19th, 2009 | Posted by As. Amigos de la Buena Mesa in Eventos - (0 Comments)

El día 19 de Enero del 2007, la Asociación Gastronómica Amigos de la Buena Mesa en sus Jornadas Cinegéticas anuales, celebradas en el Hotel Catedral de Almería y por acuerdo unánime de su Junta Directiva, nombro a la universidad de Almería, Hermano Mayor, máxima distinción de dicha asociación.

Los vínculos entre ambas entidades se han mantenido a lo largo de los años, siendo reforzados por la participación del actual Rector, Excmo. D Pedro Molina y su vicerrector D. José Antonio Guerrero, en las Jornadas celebradas en el Restaurante las Eras de Tabernas, propiedad del excelente chef D. Antonio Gazquez Expósito en el mes de Abril 2008, donde el Rector D. Pedro Molina realizo una importantísima aportación sobre el papel de la Universidad y la Cultura en la gastronomía.

Los libros y los Amigos de la Buena Mesa 2007

enero 20th, 2007 | Posted by As. Amigos de la Buena Mesa in Los Libros - (0 Comments)

Estoy hoy aquí cumpliendo un encargo de Alejandro Bonetti al que, de vez en cuando, le enseño algunos libros de los que suelen caer en mis manos y eso nos sirve de tema para nuestras tertulias. Uno de esos días de visita por casa me sugirió preparar lo que he dado en llamar un “minueto culinario-bibliográfico” para intercalarlo a lo largo de las jornadas cinegéticas. Quedamos en que este acto sería de corta duración pues lógicamente no debiera ensombrecer en lo más mínimo a ninguno de los ponentes habituales de las Jornadas y mucho menos que esta mínima disertación sirviera para establecer diferencias entre la cocina que aquí disfrutaremos y la de los maestros escritores de estos libros de los que yo voy a hablar.  (más…)